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解答：

1、陈皮是成熟的橘皮。其实大部分人都知道陈皮是橘子皮做的，可能他们就是不知道陈皮是怎么做的。陈皮是经过风干等一系列工艺加工而成的成熟橘皮。一般中药制作的陈皮可以长期保存，时间越长越好。很多人会在家煮陈皮，但只能保存一段时间。因为陈皮的水分含量不确定，容易变质。

2、青皮是未成熟的皮肤。其实青皮和陈皮的关系非常密切。陈皮是由成熟的橘子皮制成的，而青皮是未成熟的橘子皮，通常是由未成熟的橘子皮通过一些干燥程序制成的。为什么要区分熟皮和未熟皮？因为青皮和陈皮不仅来源不同，功效也不同，主要是疗效不同。

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